• Envidiacochina – Tête de Cuvée, se produce en terruños con condiciones excepcionales, practicando una viticultura y proceso de elaboración singulares.
• Nuestras viñas tienen una edad media de más de 38 años, llevando más de dieciséis de transición a la  biodinámica.
• Packaging: Etiqueta de creación propia que imita un “recorte” de prensa de un artículo sobre la expresión popular española “Envidiacochina” que coincide con la tira cómica, que lleva por título la propia marca del vino, de la cual la viñeta cambia cada año, contando la historia de Carmen y Eladio a través de las añadas. En el futuro se publicará un cómic. Tinta termocrómica en la etiqueta, que indicará el punto óptimo para el consumo del vino.

Envidiacochina – Tête de Cuvée, 2024, corresponde a una añada considerada Excelente por la Denominación de Origen Rías Baixas.

Albariño genuino, artesanal y en perfecta armonía de elegancia y amplitud. De fermentación espontánea, sin maloláctica y de crianza prolongada sobre sus propias lías. Los viñedos se encuentran en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía de Rías Baixas. La vendimia de la cosecha del 2024 se inició el 12 de septiembre. Tras la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega se maceran 48 horas. Se realiza pie de cuba días antes para que ayude a la fermentación espontánea con sus propias levaduras “indígenas”, fermentación muy prolongada en el tiempo a baja temperatura.

Después de la fermentación, del mosto de las parcelas destinadas a Envidiacochina, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con mayor carga frutal (Tête de Cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas de 6 meses (realizándose batonage semanal los 3 primeros meses y mensual los 3 siguientes), el coupage definitivo es el resultado del ensamblage con un 15 % de la añada anterior (2023) destinada a Flor de Carme (el cual, hasta ese momento, estuvo en crianza sobre sus lías finas con batonage, durante 15 meses). Posteriormente tuvo una crianza en botella de 6 meses.

Embotellado en día Flor, iniciamos su comercialización en enero del 2026.

Vista: Amarillo Pajizo
Nariz: Limpio con un buen balance, aromas primarios a manzana verde, pera hierbas medicinales y jazmín,
cítricos como limón.

Boca: Seco, con buena acidez, muy largo en boca, salinidad y un final muy largo en el retrogusto, mucho
potencial de guarda.

VARIEDADES DE UVA: 100% Albariño; NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 33.724 botellas; TIPO DE ELABORACIÓN: Maceración pelicular, fermentación espontánea (levaduras “salvajes”), 6 meses crianza sobre lías en depósito de inox con batonage; GRADUACIÓN: 13 % vol.; AZÚCAR RESIDUAL: 1,48 gr/l; ACIDEZ TOTAL: 6.80 gr/l ac. tartárico; PH: 3,53; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); VIÑEDOS: suelo Franco-arenoso y exposición sur; EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 40 años; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 6-8.000 kg.; TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: Siempre por debajo de 12º; FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: No; TEMPERATURA DE CONSUMO: 10º-11º; TAPÓN: Elaborado a partir de la caña de azúcar, huella de carbono cero, evita la micro oxigenación.