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Eladio piñeiro
Flor de Carme Millésime Pezium Brut Nature 4 botellas
551.33€ IVA incluido
Descubre la exclusividad de un Brut Nature, criado en las profundidades del océano, donde el tiempo y el mar transforman cada gota en una experiencia sensorial incomparable. Este vino submarino, envejecido en las aguas cristalinas a 20 metros de profundidad, es un tesoro genuino y artesanal. Su crianza en la batea, donde la ausencia casi total de luz, la temperatura constante y la influencia de las mareas lunares crean condiciones excepcionales, le otorgan un carácter y una complejidad que ningún vino convencional puede igualar.
Flor de Carme Millésime Brut Nature se produce en terruños con condiciones excepcionales, con una viticultura y proceso de elaboración singulares.
Nuestras viñas , llevan más de diez practicando viticultura biodinámica.
La imagen externa de Flor de Carme millésime Brut Nature está tan cuidada como su contenido, destacando los siguientes aspectos:
- Etiqueta termo-sensible, que permite conocer la temperatura óptima de consumo.
- Diseño de la botella que representa un ánfora moderna en vidrio de primera calidad.
- Iconografía, logotipos y botella diseñados por Eladio Piñeiro.
Genuino, artesanal y en perfecta armonía de frescura, elegancia y amplitud. De fermentación espontánea, sin maloláctica y de crianza prolongada sobre sus propias lías. La vendimia de la cosecha del 2018 fue durante la segunda y tercera semana de septiembre. Tras la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega se maceran (8-10 horas), se realiza pie de cuba días antes para que ayude a la fermentación con sus propias levaduras “salvajes”, fermenta a una baja temperatura muy prolongada en el tiempo.
Después de la fermentación, de toda la cosecha, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con mayor carga frutal (Tête cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas de 6 meses (realizándose batonage del ensamblaje con un 15% de la añada anterior (2017) destinada a Frore de Carme (el cual, hasta ese momento, estuvo en crianza sobre sus lías finas con batonage mensual, durante 1 año, más 3 meses con lías de la añada siguiente (2019), mas otros 3 meses madurando en tanque de inox.)
Flor de Carme Millésime Pezium 2018
Después de una primera crianza en botella de 6 meses en bodega, fue sumergido en Julio de 2022 para su crianza submarina, rescatado del mar 12 meses después en Julio de 2023.
Durante el tiempo que estuvo suspendido de una batea de mejillones a 20 metros de profundidad, sometido a unas corrientes marinas, sobre todo por la influencia de las mareas, a una temperatura constante (entre 8º – 10º) y casi ausencia de luz que le dan carácter. Como el vino es molecular, tiene una posterior crianza estática de 5 meses mas en bodega y durante ese periodo es donde realmente muestra todos los matices que le aportó su crianza submarina.
Iniciamos su comercialización en la tercera semana de noviembre del 2023.
FASE VISUAL: amarillo pajizo, brillante e intenso
FASE OLFATIVA: Curiosas nota aromáticas enaltecidas por el mar, mineralidad salina (algas), hierbas medicinales, intenso y complejo.
FASE GUSTATIVA: Fresco golpe intenso de frescura cremoso, graso, ágil, acidez equilibrada, estructurado, mineral y con final muy largo y persistente.
NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 2.245 botellas; TIPO DE ELABORACIÓN: Maceración pelicular, crianza sobre lías en depósito de inox con batonage y posterior crianza en botella y submarina; GRADUACIÓN: 12,60 % vol.; AZÚCAR RESIDUAL: <1,60 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: >6,70 gr/l en tartárico; pH: 3,49; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); SUELO DE LOS VIÑEDOS Y EXPOSICIÓN: Franco-arenoso y exposición sur; EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 37 años; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 6-8.000 kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIÓN: 12º; FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: NO; TEMPERATURA DE CONSUMO: 10º – 12º.
