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Eladio piñeiro
Frore de Carme Millésime Pezium
Ancestral Crianza Submarina
133.95€ IVA incluido
Descubre la exclusividad de un Brut Nature, criado en las profundidades del océano, donde el tiempo y el mar transforman cada gota en una experiencia sensorial incomparable. Este vino submarino, envejecido en las aguas cristalinas a 20 metros de profundidad, es un tesoro genuino y artesanal. Su crianza en la batea, donde la ausencia casi total de luz, la temperatura constante y la influencia de las mareas lunares crean condiciones excepcionales, le otorgan un carácter y una complejidad que ningún vino convencional puede igualar.
Frore de Carme millésime se produce en terruños con condiciones excepcionales, con una viticultura y proceso de elaboración singulares.
Nuestras viñas , llevan más de diez practicando viticultura biodinámica.
La imagen externa de Frore de Carme millésime está tan cuidada como su contenido, destacando los siguientes aspectos:
- Etiqueta termo-sensible, que permite conocer la temperatura óptima de consumo.
- Diseño de la botella que representa un ánfora moderna en vidrio de primera calidad.
- Iconografía, logotipos y botella diseñados por Eladio Piñeiro.
Genuino, artesanal y en perfecta armonía de frescura, elegancia y amplitud. De fermentación espontánea, sin maloláctica y de crianza prolongada sobre sus propias lías. La vendimia de la cosecha del 2018 fue durante la segunda y tercera semana de septiembre. Tras la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega se maceran (8-10 horas), se realiza pie de cuba días antes para que ayude a la fermentación con sus propias levaduras “salvajes”, fermenta a una baja temperatura muy prolongada en el tiempo.
Después de la fermentación, de toda la cosecha, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con mayor carga frutal (Tête cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas de 6 meses (realizándose batonage del ensamblaje con un 15% de la añada anterior (2017) destinada a Frore de Carme (el cual, hasta ese momento, estuvo en crianza sobre sus lías finas con batonage mensual, durante 1 año, más 3 meses con lías de la añada siguiente (2019), mas otros 3 meses madurando en tanque de inox.)
Frore de Carme Millésime Pezium 2018
Después de una primera crianza en botella de 6 meses en bodega, fue sumergido en Julio de 2022 para su crianza submarina, rescatado del mar 12 meses después en Julio de 2023.
Durante el tiempo que estuvo suspendido de una batea de mejillones a 20 metros de profundidad, sometido a unas corrientes marinas, sobre todo por la influencia de las mareas, a una temperatura constante (entre 8º – 10º) y casi ausencia de luz que le dan carácter. Como el vino es molecular, tiene una posterior crianza estática de 5 meses mas en bodega y durante ese periodo es donde realmente muestra todos los matices que le aportó su crianza submarina.
Iniciamos su comercialización en la tercera semana de noviembre del 2023.
FASE VISUAL: amarillo pajizo, brillante e intenso
FASE OLFATIVA: Curiosas nota aromáticas enaltecidas por el mar, mineralidad salina (algas), hierbas medicinales, intenso y complejo.
FASE GUSTATIVA: Fresco golpe intenso de frescura cremoso, graso, ágil, acidez equilibrada, estructurado, mineral y con final muy largo y persistente.
NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 2.245 botellas; TIPO DE ELABORACIÓN: Maceración pelicular, crianza sobre lías en depósito de inox con batonage y posterior crianza en botella y submarina; GRADUACIÓN: 12,60 % vol.; AZÚCAR RESIDUAL: <1,60 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: >6,70 gr/l en tartárico; pH: 3,49; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); SUELO DE LOS VIÑEDOS Y EXPOSICIÓN: Franco-arenoso y exposición sur; EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 37 años; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 6-8.000 kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIÓN: 12º; FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: NO; TEMPERATURA DE CONSUMO: 10º – 12º.
Discover the exclusivity of a Brut Nature, aged in the depths of the ocean, where time and the sea transform each drop into an incomparable sensory experience. This submarine wine rest at a depth of 20 meters, is an genuine, and handcrafted treasure. Its aging in the batea, where the near-total absence of light, the constant temperature, and the influence of lunar tides create exceptional conditions, gives it a character and complexity that no conventional wine can match
Frore de Carme Millésime is produced in exceptional terroirs, with unique viticulture practices and winemaking processes.
Our vineyards have been practicing biodynamic viticulture for over ten years.
The external appearance of Frore de Carme Millésime is as carefully crafted as its contents, highlighting the following features:
- Thermosensitive label, which indicates the optimal consumption temperature.
- Bottle design representing a modern amphora made of premium glass.
- Iconography, logos, and bottle design by Eladio Piñeiro.
In perfect harmony of freshness, elegance, and breadth. It undergoes spontaneous fermentation, with no malolactic fermentation, and is aged for an extended period on its own lees. The 2018 harvest took place during the second and third weeks of September. After the manual harvesting of the bunches in the vineyard and subsequent selection in the winery, the grapes are macerated (8-10 hours), followed by a «pie de cuba» process days before to help fermentation with its own “wild” yeasts. Fermentation takes place at a low temperature over an extended period.
After fermentation, we select the top portion of the vats from this vintage with the greatest fruit load (Tête cuvée). It undergoes aging on its fine lees for 6 months (with batonage of the blend, including 15% from the previous vintage (2017) destined for Frore de Carme, which was aged on its fine lees with monthly batonage for 1 year, plus 3 months with lees from the following vintage (2019), and an additional 3 months maturing in stainless steel tank).
Frore de Carme Millésime Pezium 2018
After an initial 6-month bottle aging in the cellar, it was submerged in July 2022 for its submarine aging. It was retrieved from the sea 12 months later in July 2023.
During the time it was suspended from a mussel raft at a depth of 20 meters, it was subjected to marine currents, especially influenced by the tides, at a constant temperature (between 8º – 10º), and with almost no light, all of which gave it its distinctive character. As wine is molecular, it underwent an additional 5 months of static aging in the cellar, where it truly revealed all the nuances imparted by its submarine aging.
We began its commercialization in the third week of November 2023.
VISUAL PHASE: Pale yellow, bright, and intense.
OLFACTORY PHASE: Curious aromatic notes enhanced by the sea, salty minerality (seaweed), medicinal herbs, intense, and complex.
TASTING PHASE: Fresh, creamy, full-bodied, agile, balanced acidity, structured, mineral, with a very long and persistent finish.
- NUMBER OF BOTTLES PRODUCED: 2,245 bottles
- WINEMAKING: Skin maceration, aging on lees in stainless steel tank with batonage, followed by bottle and submarine aging.
- ALCOHOL CONTENT: 12.60% vol.
- RESIDUAL SUGAR: <1.60 gr/l
- ACIDITY LEVEL: >6.70 gr/l tartaric acid
- pH: 3.49
- CLIMATE: Atlantic (with microclimates)
- SOIL AND VINEYARD EXPOSURE: Loamy-sandy soil, south-facing exposure
- AVERAGE AGE OF VINES: 37 years
- HARVEST METHOD: Manual
- YIELD PER HECTARE: 6-8,000 kg
- FERMENTATION TEMPERATURE: 12º
- MALOLACTIC FERMENTATION: No
- CONSUMPTION TEMPERATURE: 10º – 12º
