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Eladio piñeiro
Flor de Carme Millésime Pezium Brut Nature
Ancestral Crianza Submarina
137.83€ IVA incluido
Descubre la exclusividad de un Brut Nature Pezium, criado en las profundidades del océano, donde el tiempo y el mar transforman cada gota en una experiencia sensorial incomparable. Este vino submarino, envejecido en las aguas cristalinas a 20 metros de profundidad, es un tesoro genuino. Su crianza en la batea, donde la ausencia casi total de luz, la temperatura constante y la influencia de las mareas lunares crean condiciones excepcionales, le otorgan un carácter y encanto que ningún vino convencional puede igualar.
FLor de Carme Milleime Pezium de Eladio Piñeiro es un singular Espumoso de
calidad por su metodología de elaboración:
-Flor de Carme Millésime Pezium proviene de una parcela singular (single state)
para su proceso de elaboración.
-Edad de la viña, 36 años, llevando más de once años practicando viticultura
biodinámica.
-El packaging de Flor de Carme Millésime Pezium está relacionada
con la naturaleza que salvaguarda sus características.
-Etiqueta termo-sensible, que permite conocer la temperatura óptima de
consumo.
-Iconografía y logotipos diseñado por Eladio Piñeiro.
Flor de Carme Millésime Brut Nature Ancestral 2019 corresponde a una añada calificada
por la Denominación de Origen RÍAS BAIXAS como Muy Buena.
Espumoso de una sola fermentación (ancestral) de Albariño y Espadeiro, artesanal, fresco,
elegante y longevo. La vendimia de la cosecha del 2019 fue en la última semana de
septiembre. Tras la recolección manual de los racimos en cajas de 12 kg y posterior selección
en bodega, se maceran (12-14 horas). Fermentación espontánea con sus propias levaduras
“indígenas” a baja temperatura. A medida que la fermentación va transformando los azúcares
de la uva en alcohol, es embotellado cuando todavía le queda una cantidad mínima de
levaduras propias, para que la termine totalmente en botella.
Tras 48 meses en rima, en bodega, en contacto con sus lías, es criado en las aguas cristalinas
de la Ría de Arousa en una batea de mejillones con una crianza submarina de 12 meses en
“punta” a 20 m. de profundidad que enaltece su crujiente burbuja.
En el degüelle se le añade exclusivamente nuestro característico Albariño Flor de Carme
(vino tranquilo) de la misma añada, tras haber estado 15 meses de crianza sobre lías.
Tesoro genuino y artesanal por su crianza en la batea que le otorga carácter y complejidad
debido a la ausencia casi total de luz temperatura constante e influencia de las mareas lunares
que crean condiciones excepcionales.
El inicio de comercialización de Millésime Brut Nature Ancestral 2019 fue la última
semana de junio del 2025.
FASE VISUAL: Suaves reflejos dorados con delicadas y persistentes burbujas.
FASE OLFATIVA: Sutil y elegante, con notas de hinojo marino y yodo, con un exquisito
toque de boulangerie.
FASE GUSTATIVA: Cremoso, crujiente, cautivador, delicado y fresco. Final de boca muy
persistente, goloso y estructurado.
VARIEDADES DE UVA: Albariño: 90%, Espadeiro 10%; NÚMERO DE BOTELLAS
PRODUCIDAS: 581 botellas; GRADUACIÓN: 12.5% vol.; AZÚCAR RESIDUAL: 0,9 gr/l
PH: 3,43; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); SUELO DE LOS VIÑEDOS
Y EXPOSICIÓN: Franco-arenoso y exposición suroeste; EDAD MEDIA DE LOS
VIÑEDOS: 36 años; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA:
6-8.000 Kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIÓN: 11º; FERMENTACIÓN
MALOLÁCTICA: en botella; TEMPERATURA DE CONSUMO: 8º- 10º.
