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Eladio piñeiro
Flor de Carme Millésime
Ancestral Brut Nature
44.14€ IVA incluido
Flor de Carme Millésime Ancestral Brut Nature 2019 es un coupage excepcional de Albariño (90%) y Espadeiro (10%) elaborado de una sola fermentación y de una parcela singular (single state), concebido a través de un proceso de crianza particular y de principios biodinámicos. El tiempo y el silencio moldearon cada burbuja que lo convierte en aun experiencia sensorial incomparable.
Fresco burbuja crujiente y de aroma de fruta de hueso, salino y de boulangerie.
Esta añada fue calificada como Muy Buena por la DO Rías Baixas.
Flor de Carme Millésime es la opción perfecta para quienes buscan una experiencia exclusiva, ancestral y sofisticada.
Flor de Carme Millésime de Eladio Piñeiro es un singular Espumoso de calidad por
su metodología de elaboración:
-Flor de Carme Millésime proviene de una parcela singular (single state) para su
proceso de elaboración.
-Edad de la viña, 36 años, llevando más de once años practicando viticultura
biodinámica.
-El packaging de Flor de Carme Millésime está relacionada con la
naturaleza que salvaguarda sus características.
-Etiqueta termo-sensible, que permite conocer la temperatura óptima de
consumo.
-Iconografía y logotipos diseñadas por Eladio Piñeiro.
Flor de Carme Millésime Brut Nature Ancestral 2019 corresponde a una añada calificada
por la Denominación de Origen RÍAS BAIXAS como Muy Buena.
Espumoso de una sola fermentación (ancestral) de Albariño y Espadeiro, artesanal, fresco,
elegante y longevo. La vendimia de la cosecha del 2019 fue en la última semana de
septiembre. Tras la recolección manual de los racimos en cajas de 12 kg y posterior selección
en bodega se maceran (12-14 horas). Fermentación espontánea con sus propias levaduras
“indígenas” a baja temperatura. A medida que la fermentación va transformando los azúcares
de la uva en alcohol, es embotellado cuando todavía le queda una cantidad mínima de
levaduras propias, para que la termine totalmente en botella. Tras 60 meses en rima, en
contacto con sus lías, se procede al removido, dejando las botellas en punta, para su posterior
degüelle, no utilizando en la dosificación ningún tipo de licor de expedición, sino
exclusivamente nuestro característico Albariño Flor de Carme (vino tranquilo) de la misma
añada, tras haber estado 15 meses de crianza sobre lías.
El inicio de comercialización de Millésime Brut Nature Ancestral 2019 fue la última semana
de junio de 2025.
FASE VISUAL: Suaves reflejos dorados con finas y persistentes burbujas.
FASE OLFATIVA: Complejo y elegante, con notas florales y frutos secos, con un exquisito
toque a brioche.
FASE GUSTATIVA: Muy vivo, cremoso, envolvente y crujiente, vinoso y delicado. Un final
de boca muy persistente y fresco.
VARIEDADES DE UVA: Albariño: 90%, Espadeiro 10%; NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 6.500 botellas; GRADUACIÓN: 12.5% vol.; AZÚCAR RESIDUAL: 0,9 gr/l PH: 3,43; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); SUELO DE LOS VIÑEDOS Y EXPOSICIÓN: Franco-arenoso y exposición suroeste; EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 36 años; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA:
6-8.000 Kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIÓN: 11º; FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: en botella; TEMPERATURA DE CONSUMO: 8º- 10º.
