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Eladio piñeiro
La Coartada
Caiño tinto de aldea
Novoa 2018 es un tinto Caiño de aldea excepcional, cultivado en los terruños más exclusivos del Valle del Salnés, con la variedad autóctona Caiño en transición a la biodinámica. El vino refleja procesos ancestrales de viticultura, con parras que llevan más de diez años bajo prácticas biodinámicas.
Con una añada calificada como Muy Buena por la Denominación de Origen Rías Baixas, este Caiño ofrece aromas intensos de frutas rojas, canela y laurel. Tras una fermentación espontánea y maloláctica en barrica de Allier francés, madura en inox durante 9 meses. Embotellado en día Flor, su crianza en botella le otorga una redondez única.
Un tinto atlántico, sabroso y persistente, ideal para los amantes de los vinos con personalidad y elegancia.
La Coartada Caiño – Tinto de Aldea – de Eladio Piñeiro:
La Coartada – Viño Aldea se produce en terruños muy específicos, donde esta
variedad autóctona tinta arraiga. Proceso de viticultura y elaboración heredado.
Las pequeñas “parras” de donde procede tienen más de 100 años, llevando más de die de transición a la biodinámica.
La Coartada –Viño Aldea- 2019, corresponde a una añada considerada Muy Buena por la Denominación de Origen RÍAS BAIXAS.
Caiño es una variedad autóctona y la tinta por excelencia en Rías Baixas. Produce vinos de una capa media, un tinto muy atlántico.
La vendimia de la cosecha del 2019 fue durante la segunda semana de octubre. Tras la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega, es pisado a pie y de fermentación espontánea con sus propias levaduras “salvajes” en torno a 20 días con la pasta, desangrado y posterior maloláctica en barrica de allier francés de segundo año, tostado medio, grano fino hasta el fin de la misma, aproximadamente de 4 – 6 meses.
Madurando durante 9 meses en inox, embotellado en día flor. Amplia crianza en botella hasta “domar” su acidez y conseguir una fruta más madura y una mayor redondez.
Vista: Rojo granate con ribete rubí
Nariz: Limpio, intensidad media, aromas primarios a cereza, fresa, frambuesa y frutas rojas,
toques secundarios a vainilla, panadería.
Boca: Seco, con astringencia baja paso por boca ligero, pero con un retrogusto persistente,
muy fresco de trago fácil.
VARIEDADES DE UVA: 100% Caiño; NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 900 botellas; TIPO DE ELABORACIÓN: Pisada de uva con los pies, fermentación total con las pieles con regado de sombrero cada 6 horas, maloláctica en barrica y posterior maduración en inox y crianza en botella; GRADUACIÓN: 11 % vol.; AZÚCAR RESIDUAL: 0,20 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: 6,20 gr/l en tartárico; PH: 3,45; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); SUELO DE LOS VIÑEDOS Y EXPOSICIÓN: Franco-arenoso y exposición sur-suroeste; EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS:4 micro parcelas de unos 100 años;
TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: SIEMPRE POR DEBAJO DE 18º; FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: SÍ; TEMPERATURA DE CONSUMO: 12-14º; TAPÓN: CORCHO NATURAL.
